乌鲁木齐街头又上演了魔幻一幕。一位南方游客举着手机对着拌面馆老板大喊大叫，镜头里那碗30块钱的拌面被他晃得汤汁四溅。"就这点面够谁吃啊？"他扯着嗓子嚷嚷，非要免费加第二份面不可。服务员指着墙上维汉双语的"续面3元"提示牌，他愣是装作没看见，转头就把视频挂上网，配文"新疆黑店宰客"。
这事儿让人想起三年前那个叫"佳伟饿了"的网红。这哥们更绝，在喀什某家面馆因为加第二份面收两块钱，当场把筷子摔得老远。网友扒他旧账才发现，这主儿有回加了九次免费面，活生生把人家面馆吃成自助餐。后来但凡他进店，老板都直接说"今天没面和面了"，跟防贼似的。
新疆餐饮协会去年做过调查，83%的拌面馆确实只免费加一次面。62%的店铺都用双语明码标价，有些甚至把规矩印在餐巾纸上。喀什市场监管局的数据更逗，八成关于加面的投诉，最后都发现是游客自己没看清提示。这就跟去火锅店非要免费加肉一个理儿，不是老板抠门，是有人总想钻空子。
乌鲁木齐本地人都懂，拌面馆的实惠从来不在明面上。老食客们都知道，要是碰上饭量大的小伙子，虽然加面要收三块钱，但老板总会多舀勺辣皮子，再塞几瓣糖蒜。塔城有家二十年老店更实在，见客人把面汤喝得见底，直接送份酸奶解腻。这些藏在细节里的情分，可比网上那些咋咋呼呼的探店博主实在多了。
南北方面食的认知差异确实有意思。新疆拌面200克卖30块被骂贵，江浙沪120克的面卖26倒没人吱声。苏州有家网红面馆，加份青菜都要八块钱，评论区清一色夸"精致"。到了西北汉子这儿，面不够吃就成罪过了？说白了还是饮食文化差异闹的。就像广东人喝早茶可以坐三小时，在兰州牛肉面馆蹲着吃面十分钟解决，谁也别笑话谁。
那些动不动就拍视频维权的，早把风气带歪了。三年前摔筷子上热搜，今年举手机能涨粉，保不齐明年就该表演胸口碎大石了。伊犁有家夫妻店被闹得没法子，干脆在门口贴了张"本店谢绝自媒体拍摄"的告示。老板娘说得实在："咱小本生意经不起折腾，面不够吃可以商量，但别动不动就上网审判。"
其实解决这事儿特别简单。进店先瞅眼墙上的价目表，张嘴问句"能加几次面"又不丢人。乌鲁木齐大巴扎的商贩都懂这个理儿，买卖不成仁义在。有回见着个四川游客，吃完主面后小声问能不能花钱再加点，老板二话没说端来满满一碟不说，还送了串烤包子。后来这游客成了常客，每次来都带着家乡的辣椒酱给后厨尝鲜。
饮食行当最讲究将心比心。新疆拌面的分量从来实在，过油肉给得比内地某些盖饭都多。那些嚷嚷"被宰"的，怕是没见过南方景区里68块钱的"海鲜面"——里头就两粒蛤蜊三只虾皮。规矩写得明明白白的事儿，非要扯成地域矛盾，这不是欺负老实人么？
说到底，吃饭和做人是一个理儿。西北人待客实在，可也不能把客气当福气。就像喀什老城那位百岁老爷子说的："请朋友吃抓饭，羊腿肉要挑最嫩的；遇上贪心的客人，连骨头汤都得藏起来。"这话糙理不糙，您说是不是？
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